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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击顶部的“编辑”按钮，该按钮位于界面的顶部右侧。
3、进入编辑模式后，界面上会出现所有短信的序号或日期。
4、可以选择点击左上角的“全选”按钮来全选所有短信，或者手动逐一选择想要删除的短信。
5、选择完毕后，点击界面下方的“删除”按钮。
6、在弹出的确认窗口中，点击“删除”或“确认”按钮以完成删除操作。
这些步骤可能会因为苹果系统的更新而略有变化，但整体流程是相似的，如果有重要的短信需要备份，建议先导出再删除，为了确保不会误删短信，建议在删除之前再次确认所选的短信。
方法适用于批量删除短信，如果只想单独删除某个特定的短信，可以直接在信息应用中找到该短信并长按，然后选择删除。